シーフード・パエリアの作り方

パエリアの作り方をスペイン人に教わったので、レシピを紹介します♪


【材料】
魚介類：ホタテ貝、アサリ、ムール貝、イカ、タコ、殻付きエビ
野菜類：トマト、焼きパプリカ（瓶詰）、ニンニク、エシャロット、玉ねぎ、グリンピース
調味料：オリーブオイル、ベイリーフ、白ワイン、塩、コショウ、noraコショウ、サフラン、ローリエ、スモークパプリカ
米（一掴みで一人分）
水（2グラスで一人分）


【作り方】

１．塩水にアサリをつけて砂抜きをします。その間にホタテ貝、イカ、タコを切ります。切るサイズは、同じスペインでも家庭によるそうです。

２a．トマトのヘタを切り落とし、おしり側に十字の切れ込みを入れます。トマトの皮を湯むきするため、お湯を沸かし、トマトを入れます。トマトの種類は何でもいいそうです。

2b．パエリア鍋に、オリーブオイル、ベイリーフ、ニンニクを入れます。加熱後、１で切ったイカ、タコ、ホタテを入れて炒めます。 塩、コショウ、白ワイン、スモークパプリカ、noraペッパー、パセリで味付けします。

3. フリートソースを作ります（※いろんなスペイン料理で使われるそうです）。玉ねぎとエシャロットをくし切りにします。2aで皮を剥いたトマトとニンニクを一緒に入れてミキサーで潰します。

４．アサリ、ムール貝、エビを茹でます。塩とローリエで味付けします。

５．2bのパエリア鍋で魚介類に火が通ったら、魚介類を鍋から避けます。

6．3で作ったフリートソースを、5のパエリア鍋に入れます。塩、パセリ、noraコショウ、スモークパプリカ、サフランで味付けします。

7．6にお米を加えて炒めます。

8．焼きパプリカを切り、シーフード、グリーンピースと一緒に７に入れて混ぜます。

9．8に４の出し汁を入れます。

10．9に４の魚介類を入れます。お米が柔らかくなるまで煮ます。

最後にエビを飾れば完成です！